Accademia Pizzaioli Partenopei
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Scheda socio
Salvatore Orlando
Associato n° 00011
Nazione: Italia
Città: Napoli
Nazionalità: Italiana
Professione: Pizzaiolo
Ruolo in APP: Socio ordinario
Dopo la scuola dell’obbligo Salvatore Orlando inizia il suo percorso lavorativo dall’ultimo scalino, inzia a lavorare come Portapizze presso una pizzeria del suo quartiere, Ponticelli a Napoli “I Love Pizza”. Qui si appassiona al mestiere di pizzaiolo e inizia ad approcciare al mestiere di fornaio, raggiungendo in breve tempo un buon livello di preparazione.
Salvatore è ambizioso e Ponticelli gli sta stretta, decide di andare all’estero a Parigi, presso la catena di pizzerie “Iovine’s” per specializzarsi e avere allo stesso tempo un’esperienza internazionale.
Terminata l’esperienza Parigina rientra a Napoli per lavorare presso la pizzeria Di Alberto Buonocore, “Albertone il principe della pizza” a Posillipo, Napoli dove affina ulteriormente le sue capacità.
Dopo questa esperienza riceve una ghiotta opportunità che coglie al volo e si trasferisce a Milano presso la pizzeria “13.9” a Cernusco sul Naviglio a Milano.
Purtroppo il mondo è nella morsa del Covid e l’Italia va in Lock-down. Salvatore rientra a Napoli e dopo il fermo a causa del lockdown va a lavorare presso il ristorante-pizzeria “Macaddafà”. Qui in breve tempo diventa primo pizzaiolo, entra in APP e inizia un percorso di perfezionamento, seguendo corsi e affiancando maestri pizzaioli di primo livello come Stefano Mazzella e il M° Roberto Barone, oltre a entrare nel mondo del molino Scoppettuolo che gli permette di partecipare a diversi eventi e percorsi formativi sulle farine.
Attualmente è Primo Pizzaiolo Al Secret Garden Bistrot di San Sebastiano Al Vesuvio in provincia di Napoli