Accademia Pizzaioli Partenopei
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Scheda socio
Roberto Barone
Associato n° 00007
Nazione: Italia
Città: Napoli
Nazionalità: Italiana
Professione: Pizzaiolo
Ruolo in APP: Socio ordinario
Una storia che parte da lontano………….
Nel 1968 Giuseppe Barone, detto “Peppe”, dopo aver venduto per anni zuppe di cozze alle varie feste di piazza dei paesi del vesuviano, decise di aprire una piccola trattoria, per poter avere un luogo fisso in cui cucinare le sue prelibatezze. Peppe era un appassionato cacciatore, e dalla sua specialità, “le quaglie alla cacciatora”, i suoi clienti presero spunto per dare il nome al locale che aveva appena aperto: “Peppe ‘a Quaglia”.
Al fianco di Peppe da sempre c’è stata la sua famiglia. la moglie e i figli, che ancora oggi, coadiuvati dalle rispettive famiglie (mogli e figli) continuano a mantenere vive le vecchie tradizioni tramandandole di generazione in generazione. Agli antichi e gustosi piatti tipici della cucina napoletana non poteva non aggiungersi la regina del food, la pizza.
Così, i figli e i nipoti di Peppe sono diventati anche esperti e bravi pizzaioli.
Di Roberto, figlio minore di Peppe si può dire che sia praticamente nato sopra un forno, in quanto nato nella vecchia casa di famiglia che era ubicata al piano superiore dello storico locale aperto dal papà.
S’incammina da giovanissimo nell’arte del pizzaiolo, formandosi fino ad arrivare ad essere un “maestro pizzaiolo” e figura di riferimento nel panorama mondiale della pizza.
È stato vincitore di diverse competizioni tra cui spiccano il premio Frecciarossa per aver realizzato in soli 35 secondi la sua pizza, indetto nel 2014 durante il Napoli Pizza Village in collaborazione per l’appunto con Trenitalia e ispirato ai treni Frecciarossa, il premio Acqua Lete e tanti altri.
È socio onorario ed è stato responsabile didattico per la formazione presso l’Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
È stato il referente dell’ Associazione Pizzaiuoli Napoletani che ha coordinato il gruppo di pizzaiuoli che nel 2016 ha realizzato, entrando nel guinness dei primati la pizza più lunga del mondo.
Insieme all’APN è stato impegnato a far riconoscere l’arte del pizzaiuolo napoletano tra i patrimoni dell’Unesco.
Con APN è stato nell’organizzazione e giurato della “Caputo Cup” a Taiwan.
Ha fatto parte dei 20 “Maestri Pizzaioli” che su iniziativa dell’APN e con la supervisione dell’avvocato Carmine Coviello specializzato nel settore del diritto d’autore, sicurezza e tutela alimentare, hanno realizzato i46 articoli che formano il“Codice del Pizzaiuolo”
È stato a Malta come rappresentante dell’APN con il Molino Caputo.
È stato a Las Vegas nel Nevada, Amsterdam in Olanda, Miami in Florida, Bombay in India come rappresentante del mulino SanFelice-Mugnai di Napoli.
È stato a Londra nel Regno Unito come rappresentante del Mulino Scoppettuolo.
Grazie alle sue consulenze sono tante le realtà che in Italia e nel mondo hanno preso vita come ad esempio : la catena di pizzerie con headquarter a Harrison (NY) di proprietà dell’imprenditore, casentino di nascita ed emigrato nella grande mela Francesco Maffei, la pizzeria “Casapizzeria” di Taiwan in Giappone, la pizzeria “Peperino” di Alvar in Portogallo, la pizzeria “Le Gusto pizza” a Sausset-Les Pins in Francia, la pizzeria “Azzurri”
pizza” a Sausset-Les Pins in Francia, la pizzeria “Azzurri” a Londra nel Regno Unito, e tante altre.
È stato insignito del riconoscimento “Sforniamo Talenti“ dal sindaco di Napoli Luigi De Magistris
E stato un riferimento durante l’expo milanese del 2015, grazie a lui ed ai suoi allievi nel locale “Pizza e Pasta”, all’incrocio tra il viale che portava al padiglione Italia, e all’albero della vita, e il decumano centrale, si poteva trovare e gustare una delle pizze più buone di Napoli e provincia, la pizza più veloce d’Italia e la pizza più antica di Volla.
Insieme al figlio Giuseppe, terza generazione della famiglia Barone, ha dato vita nel 2018 al ristorante-pizzeria RGBarone 1968 a Casalnuovo di Napoli, struttura che nonostante la giovane età è diventata già un punto di riferimento e nel 2020 inaugura un nuovo progetto a Sant’Anastasia nei pressi del Santuario della Madonna Dell’Arco, Ristorante Pizzeria “Donna Teresa” (sua madre e moglie del grande Peppe A Quaglia), nonostante le avversità create dal Covid19 il locale riscuote fin da subito un grande successo.
Dal 2019 al 2021 è stato presidente di APP
E stato nel Regno Unito a Manchester dove ha collaborato con il gruppo "L'antica pizzeria da Michele in the world", che cura i franchising della storica pizzeria "Da Michele" nel mondo, per lo start-up di una nuova pizzeria.
E stato in Francia a Marsiglia primo pizzaiolo all'Authentique.
E stato in Sicilia a Messina dove ha curato lo start-up di una pizzeria del gruppo F.lli La Bufala.
E stato in Asia a Bangkok dove ha seguito per conto di Don Antonio Starita lo start-up di una sua pizzeria.
Attualmente è a Salonicco in Grecia primo pizzaiolo della pizzeria Da Tonino